《母亲的炒米汤》——母亲节再发此文
献给我的母亲以示怀念【原创】　

　　如果扳起手指头数一数，安阳都有什么美食，排在第一位的肯定是扁粉菜。其次是蒸皮渣、腐卤肉、粉浆饭、等等。天冷，早上躺在温暖的被窝里不想起床。板起手指头想好事，嘴里头流着哈喇子，心里面想着这些美食，也算是一种享受吧!

　　无意往窗外一瞧， 下雪了，下大雪了!到处都是雪白雪白的。前几天，天气预报就说要连续下两场雪，果真不假。天气预报还说，未来几天将是二十多年来最冷的天气，最低温度将达到十八至二十度。这么寒冷的天气，可怎么出门儿?还是呆在被窝里看手机好，任由老婆做好美食，咱等着享用就可以了。

　　一到这冬季数九寒天，老婆就买来羊肉，喝羊汤。羊肉是驱寒保暖的好东西，准备好喝羊汤的各种食材，插上电源烧开火锅，一家人围坐在一起，看着电视，喝着羊汤，可谓其乐融融，暖意满满。 可是，喝着这羊汤，总感觉缺了点儿什么味道。羊肉的味道满屋漂香，各种食材的味道应有尽有，到底缺了点儿什么味道呢?

　　沉思片刻，我终于想起来了，没有“炒米汤”的味道!

       说起这“炒米汤”，大部分年青人可能都不知道。这是一种什么样的食物呢?外地的人也许更不知道，这是安阳人为驱寒保暖特制的一种食物：叫“炒米汤”。

　　八十年代以前，到了冬季，安阳人几乎每家隔几天就要喝上一顿“炒米汤”。尤其是最寒冷的当天，喝“炒米汤”那是必须的。

       要说炒米汤做得最好喝的，肯定是我的母亲。因为先天晚上喝了“炒米汤”，第二天早上身上还是暖烘烘的。不单身上暖和，整个房间甚至院子里的空气中也都仍然弥漫着“炒米汤”的味道。炒米、姜汤、葱花、香油的味道在飘荡着久久不散。

　　除了晚上喝“炒米汤”，我们全家半夜也经常喝，因为父亲是生产队出名的车把式。寒冷的冬夜，他老人家必须套好马车，到西山王家岭煤矿或者岗子窑煤矿去为生产队拉煤。套车前，母亲总是要给他做几碗“炒米汤”。父亲还在睡梦中的时候，母亲生怕声响大了惊醒父亲，总是悄悄把煤火打开，放上炒锅，加入几把小米，用搅锅板不停地翻炒。等小米中的湿气跑干，小米被炒得焦脆成黄褐色时，加入开水，姜片。趁着姜片和小米在锅里沸腾的空档，母亲就迅速和面，擀面。待面条擀好，姜汤也熬得差不多了。这时候，母亲叫醒父亲。趁着父亲穿衣服的功夫，面条就已经下锅煮好了。这时候母亲往锅中放点儿白菜叶或者菠菜叶。稍停，把锅从火上移开，拿一把勺子，里面放半勺花生油，在煤火上加热，待到花生油大热将要沸腾时，母亲用另一个手抓起早已经准备好的葱花，两只手同时把勺子和葱花放在面条汤上，一先一后，几乎是同时。在勺子底部微微挨着炒米汤的瞬间，葱花已经放进了勺子里面。随着“嗤嗤啦啦”的响声，紧接着就是浓郁的葱油香味。再停上几秒钟，慢慢把葱油浇在“炒米汤”表面。最后，再依次放入盐、小磨香油，香菜末。至此，一锅香味扑鼻，炒米浓香的姜汤面条就大功告成。

　　这锅“炒米汤”的点睛之处就在于葱油的生成，在于那半勺子花生油的油温，在于那油和葱花的同时爆发。当然，基础工作也必须做好，假如不小心把小米炒糊了，那么，这一锅美味就都不存在了。

       热腾腾，香喷喷的“炒米汤”做好了，配上早已用大铁鏊子烙好的葱花大油饼，父亲美滋滋地享用着。他喜欢往碗中加点醋，再加点儿辣椒油，吃饭的功夫，已经满头大汗了。后半夜，也可能再加上天亮后的一整天时间，父亲就靠这两碗“炒米汤”和随身带的干粮来抵御寒冷的天气了。因为煤矿上拉煤的太多，有时候需要排一整天队，天黑才能装上车。

　　父亲赶着大马车出发了。母亲故意多做了几碗，她把我们姊妹几个挨个一个一个都叫醒。让我们每人喝一碗“炒米汤”再睡。有时候做得少了，她自己都没得喝，却时刻惦记着我们，一个劲地让我们喝。其实不用叫，刚才那扑鼻的香味早已经刺激了我们的嗅觉，把我们熏醒了。

　　第二天早上，在学校偶尔打个饱嗝，浓郁的“炒米汤”香味夺口而出，临坐的同学会说，你昨天夜里又喝“炒米汤”了!

　　这真是：

　　母亲巧做炒米汤

　　母爱温暖御寒凉

　　母良妻贤儿常想

　　母爱伟大记永长

　　乡村记忆系列故事七十四

　　《母亲的炒米汤》完

　　于2023年12月19日

       编辑：开门见喜