告别昔日石磨，迎来幸福生活

　　一、石磨、石臼(石窝子)、擂子、碾子是过去农村的主要粮食加工工具。

　　一九六二年，我正好10岁，记得当时在我们村，来了二位石匠，一位是师傅姓刘，还有一位是徒弟姓沈，师徒二人总是合伙在一块干。石匠们先是给邻居王家表叔家打了第一副石磨(大磨)，大磨与手磨之区别，大磨是用牛拉磨，手磨是用人工推磨。
 

石匠打磨
 

　　自从石匠们在我们村打了第一副石磨之后，紧接着，村子各家各户相继都打了一副石磨，我们家也打了一副，我四叔家打的那副石磨，爷爷为了留个纪念，还请石匠在石磨上半部雕刻了几个字“一九六二年制”。

　　自从我们家有了石磨后，全家人特别高兴，因为有了大磨，用推手磨的几率就会变得少多了。在有了大磨之前，家里都是用手推磨来磨面吃，用手推磨磨面，人很辛苦，得用两个人推才能推转，主要是一次性推磨持续的时间比较长，过去家里人口多，磨一次面得吃上几天，因此，一次性推磨起码得用三、四个小时才完成。

手推磨
 

　　后来，即便是有了大磨，但每当逢年过节前，都还是用手推磨来磨豆腐，还有譬如少量的磨面，也是用手推磨。在60 年代，由于粮食产量低，加之家里人口多(当时我家有十口人)，生产队给分得的粮食总是不够吃，每年到了三、四月份，就到了荒月，往往在这时，大麦、小麦刚刚变黄，就迫不及待的先割一部分回来打出来晒干，用手推磨磨成面，作为应急吃。也有用石臼(石窝子)将大麦或小麦踏成麦米煮粥吃。踏石臼这活儿，也是很累的，因为吃饭人口多，每次至少要踏上两石臼才够吃一顿。这种活，一般都是我妈妈或嫂嫂干，等我长到十五、六岁时，我也学会替她们干点踏石臼的活儿。
 

石臼(石窝子)
 

　　当然，自从有了大磨，因为是用牛拉磨，这对我们来说，劳动强度已经是大大的减轻了。牛拉磨时，得把牛眼睛给蒙上，不然的话，牛拉磨转，牛会发晕的……
 

牛拉磨
 

　　我们的大磨，不光是我们家自己用，我大舅、小舅家，还有舅表哥家等亲戚，也来我家磨面，他们有时候自己拉着牛来，有时候是用我们家的牛，如果是用我们家的牛，他们会提前给牛割一背篓嫩草，准备给我家牛“犒劳犒劳”。

　　无论是大磨，还是手推磨，磨出来的面，都得按不同用途，用罗筛筛出来，一般情况下分三种，即麦碴、连麸面、细面，麦碴用来煮粥吃。连麸面也可以煮粥，也可以做馒头。细面用来擀面条、包饺子、烙火烧等。在那个经济匮乏的年代，人们肚子饿了，吃什么都香，这些都是美食……
 

罗筛筛面
 

　　我记得在我小时候的农村，把稻谷加工成大米的流程是：将晒干的稻谷，先用擂子进行脱壳，再用风车进行米、壳分离，出来的是糙米，再用碾子碾过后的米才是精米。

　　擂子，我记得我们家是请擂子匠来我们家制作，擂子匠先用竹子篾编织一个园状筒，再用软粘土填充，用青冈木材破成片，镶成牙状，等软粘土完全干后，即可使用，往往一台擂子得用很多年。

　　擂子擂稻谷，先将稻谷装入擂子上方漏斗，由两人推转擂子，就能将稻谷脱壳。
 

擂子擂稻谷
 

　　碾子碾糙米，是将糙米倒入碾子槽里，再用牛拉动碾子轮滚动碾压，碾到一定程度，糙米脱去糙皮，形成米、糠分离，再用风车吹后，出来的米、糠分别流入二个容器，这样的米为精米。

　　过去的石磨加工面粉; 擂子、碾子加工大米等这些工艺，自古以来，一直到我懂事，应该是持续了很多年。这种繁重的体力劳动，占去人们很多的时间和精力。
 

碾子
 

　　风车
 

　　二、打面机、打米机的问世，减轻了人们粮食加工繁重的体力劳动。

　　随着时代的进步，社会的发展，大约在60年代后期，打面机、打米机的先后问世，在农村还没有供电的时候，开始有了柴油机带动打面机、打米机，便开始加工面粉和大米，当时在我们的大队才有打面机、打米机，我们要加工面粉和大米，要去大队加工，从我们家龙王寨距大队加工厂，少说也有4里多山路，前往是下坡路，返程是上坡路，去时挑的是小麦或稻谷，返程挑的是面粉或大米，来回8里多山路，且是负重上下山，浪费的是时间，消耗的是体力，虽然没有过去用石磨、擂子、碾子那么繁琐，但往返挑担子，也是一种繁重的体力活。

柴油机

打米机

打面机
 

　　记得小时候吃挂面，得拿着小麦到大队部去换，只有大队才有一台压面机，大队专门有人负责压面条。过去农村没有钱，而换挂面的手工费只能让他们从小麦中扣出。

　　旧式的压面机，在没有电的年代，只能是靠人工搅动，压面机很笨重，必须得是两个人才能搅动，这种活特别累。记得1974年我在部队炊事班时，连队有一台压面机，也是手工搅动，每当连队要给全连官兵改善伙食，准备吃一顿面条时，炊事班长要派三位战友，压一个上午的面条，才够全连人员吃一餐。
 

压面机
 

　　到了70年代，党和政府给我们家乡通上了电，随即，各生产队都购买了电动打面机、打米机，用电力加工面粉和大米，而且生产队加工厂，就在我们家门口，再不用挑粮食到远处去加工。农村自从有了电，压面机也改用成电动操作，再也不用费力气来搅动。所有的粮食加工设备(包括打豆腐)都采用电力带动，不仅节省了时间，更是省去了体力。

　　我先后几次从部队回家探亲，陆续看到乡亲们加工粮食越来越方便。很多老人家对我说：“开喜，共产党领导我们，如今社会多好呀，再不用像你当年在家时那么辛苦了” 我说是的，感谢党的好领导……

　　三、超市大米、白面、食用油供应充足，加工粮食的机会也少了。

　　我回家乡探亲，看到的情景是：山里人大多搬迁到了平川去了，年轻人大多外出务工去了，田地种小麦的人少了，改种油菜，因为油菜籽产油经济价值相对高一些，即便是现在还在生产水稻，国家对农业实行科学种田，由于农业科学技术的进步，从植苗、除草等流程和田间管理，整个种植过程，都比过去先进多了，省去了很多繁琐的劳动，更可喜的是，水稻产量大大提高。

　　我过去总在想，国家建设用地、人们建房用地，使得我国农村土地越来越少，人口是越来越多，而现在粮食越来越丰富，后来我通过学习才了解到，除了我国实行科学种田，粮食大量增产外，我们国家还进口了大量的粮食，往往进口粮食还不贵，党和政府，把“人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标”作为己任，千方百计的想办法，加大科学种田的力度，不断使粮食增产，还采取进口粮食等措施，并利用市场经济杠杆调节，以最方便快捷的方式，最大限度的满足人民生活需要。

　　现在我们老家，乡亲们的生活非常幸福，就在各个小区就有超市，大米、白面、面条、食用油等生活物资应有尽有，只要有钱，真是触手可及。在我们龙王寨，虽然还有少量的老人不愿意搬迁到平川，但党和政府近些年来，给各个自然村修通了水泥路，修建了净化水厂，安装了自来水管道，家家户户通上了清澈卫生的自来水，各村近处都设置有打米机、打面机，留守老人们，打米、打面、买粮买油，用水都很方便。如今的乡亲们再也不用因为缺少粮食而发愁。过去那种用石磨、石臼(石窝子)、擂子、碾子以及挑水等繁杂而劳累的体力劳动，一去再也不复返了。

各自然村通上了水泥路
 

　　感谢伟大的中国共产党给人民带的幸福生活，我们要更加团结奋斗，一起向未来，奔向我们更加美好的明天……

 

       
作者：张开喜
 

         作者简介:

　　张开喜(铁道兵文化网编辑网名：开门见喜)，陕西省安康市汉阴县人，一九五二年五月出生，一九七二年十一月参军，一九七六年十二月加入中国共产党组织，一九八零年一月毕业于中国人民解放军长沙铁道兵学院。在部队期间，先后在13师65团2营7连(后来部队整编为11师54团4营14连)曾历任副班长、班长、排长、副指导员、指导员。

　　一九八四年，随部队集体转业到铁道部第十六工程局第四工程处，先后担任过工程队书记、处纪委办主任干事、人事科主任干事、安全科副科长、企业管理部部长。

　　其本人兴趣爱好，写作，2020年出版了第一本书《放牛娃出山之路》，2021年出版了第二本书《路漫前行，留有足迹》，先后在铁道兵文化网、今日头条款、新华网等媒体连载发表，2020—2022年初，共创作的作品200多个，先后在美篇、铁道兵文化网等媒体发表，其中有60个作品在今日头条发表，有48个作品在新华网发表，仅新华网读者达600多万人/次。

　　本人现在投身入公益事业，一是创作, 写文章发表; 二是在铁道兵文化网作编辑，这些都是没有任何报酬的公益活动。

　　张开喜，北京市怀柔区作家协会会员。

       版面图片限量，更多内容请关注美篇

       美篇链接、请点击查看

       图片说明：

　　部分图片来自作者内弟邹宗山提供，部分图片来自网络，致谢网上图片作者。

       编辑：向日葵