三亚崖州中心渔港海鲜市场很有名，属于“前店后港”性质。这个“后港”不简单，是我国距南海渔场最近的国家级中心渔港，不仅海南的远洋捕捞船在这里卸货，国内其他沿海地区、附近东南亚国家的一些远洋捕捞船也常在这里卸货。于是，便带火了“前店”这个海鲜大市场，连批发带零售，其规模和繁忙程度，可想而知。
住崖州科技城的邻居们，隔三差五来这里买海鲜，我们两口有时也跟他们一起来。但我来这里主要不是买海鲜，主要是来看鱼。因为我这个北方人，从没见过那么多五花八门、五颜六色的海洋鱼，深海鱼。
前几天(11月20日)，我是第二次来看鱼了，看了两个多小时。认识，拍摄了好多鱼，在此，择选一些和大家分享。
(一)马鲛鱼
马鲛鱼俗称鲅(bà)鱼，鱼身偏扁而长，游速很快，比较凶猛，在我国沿海多有分布，细分有十几个品种，如中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛、斑点马鲛等。马鲛鱼肉质紧致，味道鲜美，在海南人民的生活中有着重要的地位，被誉为“山上鹧鸪獐(国家二级保护动物)，海里马鲛鱼”，香煎马鲛鱼是当地人年夜饭不可缺少的一道“硬菜”，取“马上交好运”之意。
我在渤海湾当兵多年，那里管马鲛鱼叫鲅鱼，分为海鲅鱼和燕鲅鱼，体型比这里的小，常用来炖煮、煎炸、做馅，感觉燕鲅鱼更好吃些。
这里的马鲛鱼体型大，一般的长1米左右，重5公斤左右，零售大都切着卖。
(二)海干草
海干草是当地的俗称，学名叫军曹鱼，又名锡腊白、海鲡、海丽鱼等。名字多，说明它分布广，不同的地方，叫法不同。当地人为什么叫它“海干”草，原因一时没搞清楚。该鱼属中上层洄游鱼类，生长迅速，四五年间，就可长到体长1—1.5米，体重20—50公斤，幼鱼一年之内就可长到3—4公斤，我拍到的应是海干草中的幼鱼。其肉质细嫩含丰富氨基酸，是生鱼片优质原料，被列为中国南方海水网箱养殖重点品种。
(三)马头鱼
马头鱼也叫方头鱼、瓦刀鱼等，头部呈方形，鱼身侧扁，体背多为浅红色，腹侧偏白，尾鳍(qí)有黄色斑纹，肉质细嫩蒜瓣状，是常见的食用海鱼，邻居们每次去都买些，回来清蒸或炖着吃。
马头鱼最重要的特征是其方形的头部。上图我拍的照片没有拍出头部特征，网上找到一图弥补：
(四)大头鱼
摊位标示“大头鱼”，我按图索骥，网上查到的是鰧(téng)鱼，也叫瞻星鱼、“尿鲑”，但没提到“大头鱼”，估计也是当地的俗称。大头鱼外形独特，头部大且扁平，眼睛位置较高，仿佛在“瞻望星空”。它的肉质鲜嫩，但处理不当会有特殊气味，适合搭配酸菜炖煮，能凸显鲜味。现场标价是每500克65元，说明此鱼并不便宜。
这里的所有摊位都可以砍价，价格可商量，但称重可放心，市场监督很严格，门口摆着公平秤，买家可随时复核。
(五)石斑鱼
石斑鱼是海鲜中的佳品，体表有独特的斑纹，肉质紧实细嫩，风味鲜美，常见的烹饪方式有清蒸、红烧、香煎等，在海鲜市场和高端餐饮中很受欢迎。石斑鱼品种多样，有些品种如青石斑鱼等可以用来制成中药，用于治疗血虚头晕，心悸，健忘，失眠，神志不安。
(六)老虎斑
老虎斑是石斑鱼的一种。它的体表布满黑黄相间的斑纹，色泽鲜明，肉质细嫩且富有弹性，是石斑鱼中的优质品种。
(七)红东星斑
红东星斑鱼也是石斑鱼的一种，颜色多为鲜艳的红色，肉质细嫩紧实，是海鲜中的珍品，常以清蒸等方式烹饪，在高端海鲜食材中颇具知名度。
(八)花昌
花昌的学名是斑点鸡笼鲳，亦称鸡笼鲳，属暖水性鱼类，身体呈扁平状，体表布满黑色斑点，是近岸浅海常见的海鲜品种，喜欢群游，在我国南方沿海地区的海鲜市场较为常见。其肉质细嫩清甜，适于红烧、香煎或晒制成咸干鱼。
(九)红鱼
红鱼的学名是红鳍笛鲷，也叫红糟鱼、红鸡鱼等，它属于暖水性近底层鱼类，肉质丰厚坚实，是优质的海产经济鱼类，常见于南海等海域，烹饪方式多样，香煎、焖煮都很美味。
(十)红立鱼
红立鱼的学名是二长棘(jí)鲷，也叫立花、板立等。卵圆形，侧扁，有牙齿，体长一般12-18厘米，为暖水性底层鱼类，栖息于水深20-70米的沙泥底海域，具洄游习性，幼体摄食浮游动物，体长超过49毫米后转为捕食虾类、鱼类、沙蚕类等游泳动物。该鱼资源丰厚。
摊位标价6元1斤，根据“多吃小鱼小虾能补钙的说法”，我们没还价就买了2斤，摊主三下五除二就给拾掇好了(在这里买的所有海鲜都可以现场初加工)。回来煎了吃，味道不错，就是刺多了点。
(十一)海鳗鱼
海鳗鱼体型修长，头部尖细，体表呈银灰色。这种鱼主要产自东海海域，舟山地区的风鳗制作尤为有名。当地渔民会将鲜海鳗经清洗、腌制、风干等工序制成风鳗，其肉质紧实，咸鲜入味，是极具特色的海鲜干货，素有“新风鳗筒味胜鸡”的说法，秋冬时节食用尤为应时。
(十二)鹦哥鱼
鹦哥鱼一般体长20—50厘米，为珊瑚礁底栖鱼类，卵生，具有底栖性杂食或藻食习性，常啃食珊瑚附生藻类，也会将珊瑚虫连同骨骼一同啃下，用咽喉齿磨碎后，吸收有营养物质，排出珊瑚碎屑。其体色丰富且会随成长变化，幼鱼期体色多为灰褐色，长大后色彩鲜艳。鹦哥鱼种类很多，体色差异很大，此是其中一种。
(十三)鹦鹉鱼
鹦鹉鱼也叫鹦嘴鱼，鹦鹉鱼拥有极为绚丽多彩的外观，身体上分布着绿色、蓝色、黄色和橙色等多种鲜艳的颜色，并形成独特的条纹和斑点图案，其尾部为独特的分叉状。因外形艳丽常被误认为观赏鱼，实际上也是餐桌上的美味食材，常被用于制作高级“刺身”生食。
(十四)花衣
图中右一是花衣，应是鹦鹉鱼的一种，摊位将其单独标示(见下图)，看来还是有区别，但我没查到，只是看到在体色和斑纹上略有不同。
(十五)拿破仑鱼
从外观上看，拿破仑鱼和鹦鹉鱼容易混淆，其实是两种不同的鱼。虽然都生活在珊瑚礁区，但属于不同的科属，外观、习性和市场定位都有明显差异。
破仑鱼是波纹唇鱼的俗称，它还常被称为苏眉鱼、曲纹唇鱼、龙王鲷或海哥龙王等。这些别名多源于其外形特征，如眼睛后方的眉状斑纹称“苏眉”，头部隆起似拿破仑军帽称“拿破仑鱼”。
拿破仑鱼不建议吃，由于过度捕捞和栖息地破坏，种群数量锐减，已被被国际自然保护联盟列为濒危物种。
(十六)青衣鱼
将三种色彩不同的鱼摆在一起销售，犹如一幅油画、水彩画在布展，非常吸睛。画面中，右下是鹦鹉鱼，右上是鹦哥鱼，左上、左下即是青衣鱼。
青衣鱼属于鲈形目隆头鱼科，学名为舒氏猪齿鱼，俗称黑斑猪齿鱼。青衣鱼上下颌各具4颗獠牙，体色以青灰色为主，背鳍起点下方有蓝色鞍状斑。青衣鱼多栖息于珊瑚礁区，独居且肉食性。其肉质鲜美，是重要食用鱼，但养殖难度高。
我两次来这里，主要是看鱼，但海鲜大厅的其他海产品也不逊色，摊位面积占了小一半，我顺手也拍了些。
生蚝(牡蛎)
红花蟹
面包蟹
香螺
花螺
波纹巴菲蛤(黄色芒果螺)
华贵栉孔扇贝
斑节虾(九节虾)
花龙虾(锦绣龙虾)
海鲜市场大厅掠影
海鲜大厅一眼望不到头，摊位数不清，只能拍局部。
交易很繁忙。
海鲜交易大厅外观。有多家快递公司长年驻守在这里，将刚卸船的海鲜，冷链发往全国各地。
三亚崖州中心渔港(局部)
“丝路之塔”崖州中心渔港的重要地标建筑。主体塔高95米，航标灯射程达22海里，是我国目前最高的航标灯塔。
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编辑：向日葵
