周日闲暇与妻子逛街，正有口渴疲累之时，抬头恰见越峰茶庄，遂携妻欣然入内。因是老主顾，好客的女主人诚邀上楼品茶。此时，真心对真情，无须多余的谦词。女主人说：“夏天这个季节应该喝绿茶。”于是，非常大方地将自家上好的龙井茶拿出来待客。
品茶讲求茶艺，茶艺作为品茶的背景，它能渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。我对茶艺很感兴趣，虽然只是略知一二，但知道茶艺的主要内容无非是讲究五境之美，即：茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶庄主人的招待，全过程正是体现了这五境之美。
“茶之为饮，发乎神农氏”。龙井茶之名，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称。据说采摘炒制一斤特级龙井，约有茶芽三万六千个之多，且炒制工艺手法多样，操作时变化多端，稀有珍贵，令人叫绝。而今，龙井茶已从民族的名茶发展成了世界的名品。清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”由此可见，主人选龙井茶待客不但讲究、慷慨大方，而且是优中选优，恰合时宜。
在我们这个地方喝龙井茶，虽然没有与其讲究称之为双绝的“虎跑泉”水，但在水温方面却要有度的把握。一般应用约75至85摄氏度的水为宜，不能用100摄氏度的沸水。因为龙井茶是没有经过发酵的茶，茶叶本身十分嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
至于茶艺过程的火候，则是指烹茶技法而言。龙井茶的冲泡，据介绍大约有三种，一般称之为“三弄龙井”。也即是上投法、中投法和下投法。上投法是置入杯内适量适温的开水后，投入龙井茶。然后，静待龙井茶一片一片下沉，从中欣赏她们慢慢显露的状如杨柳拂风、婀娜多姿的身态。这时，本来已经急欲速饮了，但总是又珍惜又难舍，还要再看上她几眼。中投法是在杯内先置入三分之一的适温开水，投入龙井茶，待茶叶慢慢舒展后，加满开水。此时欲喝，还是难舍，就如对眼前的风景不忍破坏和伤害那样，还要再多看她几眼。下投法有所不同的是用瓷盖杯，投入适量的龙井茶，加入少许适温开水，徐徐摇动冲泡杯使茶叶完全濡湿，待自然舒展后，再加入九分满的开水。之后，倒入小茶杯品饮。此种饮法更显珍爱和久长。
美味不如美器。喝龙井茶选用茶具，与喝乌龙茶选用紫砂壶和南泥壶在道理是相通的，最好是选用大小约200ML的透明的玻璃杯，这不只是一种操作形式的体现，主要是为了达到观赏和品味的理想效果。
茶艺的五境之美，前四境应该说是条件，缺一不可，而品茶的环境则更为重要。茶庄内古色古香的装修，诗词、摆设、壁画。似有似无、悠扬牵情的音乐，与谦谦如君子风度、不浓不酽的龙井茶上浮下沉、相互灵动、浑然一体，已然把人带入了一个竹林茅舍、陶然忘忧、世外桃源般的超脱境界，品茶在境界中得到了升华。真是“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。
人生如品茶。品茶给人带来的五境之美，是以德为中心茶文化的集中体现，是物质与精神的极大享受。品茶启迪人的魂灵，益智明思，修生养德，有利于人的心态平衡，教人积极向上，冷静从事。有了人的这种文化素质的提高，人生才有意义、有价值，才会像龙井茶那样，清香透明，不渲染，不自以为尊，泰然祥和，品行俱佳，始终如一，浓淡相宜，珍惜珍爱，惠及他人。
历史上古今品茶之人常把温盏、投茶、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归，视为是一次与大自然亲近融合的历程，这正是：自古名茶负盛誉，一杯龙井品人生。
还是用茶人刘昌伟的《一至七言诗·茶》来结束此文吧：
茶
人生 命运
品沉浮 知进退
饮汤里魂 观杯中事
溶绿雪身飘舞 清苦尽甘露来
淘弃沧桑孤闷散 汲啜神韵肌骨轻
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（编辑： 老粥）
